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每次回家，我妈都会做这道红烧排骨，家里人都爱吃，这就是家的味道
每次回老家，都会吃到这道美食，是我妈的拿手好菜之一【红烧排骨】，家里人都很喜欢吃，喝酒吃饭，都少不了它。
离开老家，每时每刻都很怀恋它的味道，其实更怀恋的是妈妈的手艺，怀念家的味道。
这道菜色泽红亮、味道浓郁、肉质鲜嫩，非常适合用来搭配米饭。步骤简单，按照步骤，一学就会。
【材料】
主料：排骨
辅料：姜片、葱段、料酒、冰糖
调料：生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮、香叶、盐、芝麻
【做法】
展开剩余73%1、焯水去腥
排骨加姜片、葱段和料酒焯水，去掉血水，这样可以去腥，保持肉质的鲜嫩。
2、炒糖色
锅中倒入适量油，加冰糖小火慢炒，直到糖融化并呈现红棕色的糖浆，这一步会给排骨带来漂亮的色泽和层次丰富的甜香味。
3、翻炒排骨
倒入焯过水的排骨，快速翻炒至排骨均匀裹上糖色，同时也让排骨的香味充分释放。
4、加入调料
加入姜片、香叶、八角、桂皮，再加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，继续翻炒至调料充分融入排骨中。
5、炖煮
加入4碗清水，烧开后转小火焖煮30分钟，让排骨慢慢吸收汤汁的香味。
6、收汁
大火收汁至汤汁浓稠，撒上白芝麻，红烧排骨就做好啦！香味四溢，色泽诱人
【小贴士】
炒糖色时一定要注意火候，小火慢炒，防止糖糊掉。
煮好的排骨软烂可口，但又不失嚼劲，是老少皆宜的一道美味家常菜。
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